烤制的发酵面团，中国到处都是。
我们管它叫烧饼、火烧、锅盔、馕、光饼、馍、焙子………中国的黄老爷们收税靠盐铁，不用烤房。
所以咱们这儿有条件家家烧火，顿顿燎灶。
老中爱新鲜出炉的，不吃放了一周的硬质武器，所以咱们这儿的烤面团做得更小、更轻量化，争取一顿吃完。
老中喜欢面包壳的焦香，所以干脆做成饼状，熟得快，壳子表面积更大更香。
另一方面，宋代开始铁器和植物油普及，咱们养出了吃炒菜的习惯。
烧饼配汤配炖菜…。
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